18/18

Bouteille de 18/18 domaine de la Tour du Bon, sur une barrique, avec une photo de Zapatta

La part belle au Grenache en sur-maturité du Clos des Aïeux, ramassé en octobre 2007.
Ce vin avait été imaginé doux, mais c'était sans compter sur la force et la rebellion de nos levures indigènes. Rien ne les a arrêté, pas même les cartes de jeu du Mille Bornes ! Une vraie prouesse ! La fermentation s'est arrêtée à 18,18°C, (d'où son nom) et sans laisser un seul gramme de sucre pour nos papilles.
Sans concession, ce vin délivre une émotion forte.

A déguster avec un Molle Poblano (spécialité de Puebla au Mexique : un plat mijoté de poulet au cacao et aux épices), ou en fin de repas à la façon d'un amarone.

 

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